Austern *Perle des Orients*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
Fuer die Sauce:
60 ml Sojasauce
1 EL fein gehacktes Zitronengras
Geriebene Zeste und Saft von 1 Limette
1 TL Honig
1 TL Sriracha-Sauce
2 Fruehlingszwiebeln, fein gehackt

Fuer die Austern:
12 grosse Austern (Pazifik, wenn moeglich)
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten

Saucenzutaten gruendlich verruehren und beiseite stellen.

Austern oeffnen und in der Halbschale in einem Dampfeinsatz aus Bambus ueber kochendes Wasser setzen. Knoblauch darueber verteilen; 1-2 Minuten daempfen, bis sie sich an den Raendern kraeuseln. Austern aus dem Dampfgarer herausheben, mit der Sauce betraeufeln, mit den gruenen Zwiebeln garnieren.