Baerlauchhaeppchen, speckumwickelt

Fuer 4 Vorspeisenportionen berechnet

Zutaten:
8 Baerlauchknollen, Blaetter zu einem anderen Zweck beiseite getan, mit 2,5 cm Stiel belassen
8 grosse, weiche Trockenpflaumen
4 Scheiben hoch qualitativer Fruehstuecksspeck, geraeuchert, quer durch die Haelfte geschnitten
4 EL Blauschimmelkaese, markenqualitaet

Backofen auf 190 Grad C. vorheizen.

Baerlauch putzen, Wurzelende abschneiden.

Trockenpflaumen wie ein Buch durchschneiden und aufklappen. Falls ein Stein vorhanden ist, diesen entfernen. Die Backpflaumen mit jeweils einem Stueck Baerlauch belegen und mit 1/2 EL Kaese kroenen. Die Doerrpflaume fest mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.

Haeppchen auf ein befettetes, beraendertes Backblech setzen; im vorgeheizzten Ofen ca. 10 Minuten garen, oder bis die eine Seite braun und knusprig ist. Die Haeppchen wenden und solange weiterbacken, bis die zweite Seite auch dunkelbraun und knusprig ist. Auf Kuechenpapier abtropfen und sofort servieren.