Kaesekuchen, fruehlingsmaessig und herzhaft

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
15 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt (ca. 4 EL)
300 g geschaelte Erbsen
Salz
60 ml Wasser oder Huehnerfond
450 g Quark, Vollfettstufe
1/4 TL frisch geriebener Muskat
4 grosse Eier
60 ml Crème fraîche
60 g fein geriebener Parmesan, plus Mehr, zum Bestreuen
60 g fein geriebener junger Pecorino-Romano
2 EL fein gehackte frische Minze
2 TL fein geriebene Zitronenzeste
1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. Eine Springform, 23 cm im Durchmesser, mit Butter ausfetten, aussenrum mit Alufolie fest umwickeln, damit die Kaesemasse nicht austreten kann.

Butter in einer Pfanne ueber maessige Flamme erhitzen. Schalotten darin 1 Minute anschwitzen, Ersen und 1 TL Salz zufuegen und die Pfanne durchschwenken. Wasser oder Fond angiessen, die Erbsen weich kochen, die Fluessigkeit verdampfen lassen. Pfanne von der Herdplatte wegziehen und leicht abkuehlen lassen.

Die Haelfte der Erbsenmenge in der Kuechenmaschine zu Pueree verarbeiten. Quark und Muskat beifuegen, mit Pulsbewegungen vermengen. Die Eier einzeln zufuegen, nach jeder Zugabe gruendlich vermischen. Die Quarkmasse in eine Schuessel geben, Crème fraîche, Parmesan und Pecorino dazugeben und mit dem Schneebesen vermengen. Die restlichen Erbsen, Minze, Zitronenzeste, 1/2 TL Salz und Pfeffer unter die Masse ziehen.

Quarkmasse in die Springform fuellen, mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen solange backen, bis goldbraun und die Mitte schoen aufgestiegen ist, ca. 30-35 Minuten (Stichprobe ausfuehren). Den Kaesekuchen aus den Ofen nehmen und leicht abkuehlen lassen. Kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.