Fondue-Toast, garniert

Fuer 3-4 Portionen berechnet

Zutaten:
6-8 Scheiben krustiges Landbrot (Mehrkorn, z.B.)
3-6 Scheiben Parma- oder Landschinken
6-8 Kirschtomaten, gehaelftelt
45 g Butter
15 g Mehl
250 g Chesterkaese, geraffelt
250 ml Bier
15 g Mehl
1 TL Dijon-Senf
1 Spritzer Worcestersauce
1 TL Honig
1/2 TL Rotweinessig
1 TL gehackter frischer Majoran
120 ml Sahne
1/4 TL Tomatenmark
Grobkoerniges Salz, Pfeffer aus der Muehle
15 g Baby-Spinat, fein streifig geschnitten
1-2 Fruehlingszwiebeln, gehackt

Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. Ein beraendertes Backblech mit Alufolie auskleiden, Schinken und Tomatenhaelften am Blech separat ausbreiten. Tomaten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten roesten. Abkuehlen lassen.

Eine Mehlschwitze aus der Butter und dem Mehl ueber maessig-starke Hitze zubereiten, die Herdplattentemperatur auf schwach einstellen. Dijon, Worcestersauce, Bier, Honig, Essig, Tomatenmark und Majoran mit dem Schneebesen hineinruehren. Den Kaese handvollweise unter stetem Umruehren zufuegen, schmelzen lassen, fortfahren, bis der Kaese aufgebraucht ist. Alles glatt verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Feuer ziehen, die Sahne allmaehlich dazuruehren.

Brotscheiben toasten oder roesten. Toast auf Teller geben, mit der Fonduesauce ueberloeffeln. Mit zerkruemelten Schinken, Tomaten, Fruehlingszwiebeln und Spinat garnieren.