Bärlauchpesto

Bärlauchpesto für 2 Personen

Zutaten

50 g frischer Bärlauch
20 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesankäse (möglichst frisch reiben)
2-3 Knoblauchzehen
50-100 ml Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, grob hacken,
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken,
Bärlauch, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren,
dabei nach und nach das Öl dazu geben.
Abschließend den geriebenen Käse unterheben.

Im Schraubglas hält sich das Pesto einige Tag im Kühlschrank

Man soll es sogar einfrieren können. Doch selber habe ich es noch nicht ausprobiert.