Bittermelonen Curry (Nepal)

Fuer 4-5 Portionen berechnet

Zutaten:
1 l (im Hohlmass gemessen) Bittermelone, in 2,5 cm dicken Scheiben geschnitten
150 g Zwiebel, fein gewuerfelt
175 g gruene Paprikaschote, in 2,5 cm lange Streifen geschnitten
5 getrocknete rote Chilis
3 frische rote Chilis, fein gehackt
1 TL Senfkoerner
1 TL fein gewuerfelter Knoblauch
1 TL fein gehackter Ingwer
1 TL Kurkuma
1 EL Currypulver
480-500 ml Naturjoghurt
3 EL Speiseoel
Salz, Pfeffer aus der Muehle
1 EL gehackter Koriander (Garnitur)

Bittermelonenscheiben in sehr reichlich gesalzenes Wasser einige Minuten blanchieren und anschliessend in einem Eiswasserbad kalt abschrecken. Gruendlich abtropfen lassen.

Das Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Senfkoerner und die getrockneten roten Chilis darin dunkelbraun anlaufen lassen. Zwiebel und gruene Paprika zufuegen und hellbraun braten. Kurkuma, Currypulver, die frischen Chilis sowie Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und alles fuer 1 Minute gruendlich durchwenden. Bittermelone zufuegen und weitere 5 Minuten durchruehren und -wenden. Joghurt und Salz nach Geschmack beigeben und durchmischen. Die Pfanne mit Deckel versehen, ueber maessige Hitze noch 10 Minuten kochen. Sobald das Curry die gewuenschte Konsistenz aufweist, noch heiss mit Koriander garniert zu Tisch bringen. Mit gedaempften Reis servieren.