Kritharaki-Risotto mit Baerlauch

Kritharaki-Risotto mit Baerlauch

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:
24 Stueck Baerlauch (Zwiebelchen mit den Blaettern)
960 ml Wasser
1 EL Salz
225 g Kritharaki (ungekocht)
45 g Butter, zimmerwarm
Sehr fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Muehle
90 g Ziegenfrischkaese, zerkruemelt

Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen.

Zwischenzeitig Zwiebelchen von den Blaettern des Baerlauchs abtrennen, die Zwiebelchen duenn scheibeln, die Blaetter zusammenrollen und feinstreifig geschnitten zu einer Chiffonade verarbeiten. Baerlauchstreifchen und -zwiebelchen in wenig Butter weichduensten. Beiseite stellen.

Kritharaki in das kochende Salzwasser geben, die Herdplattentemperatur auf maessig-schwach einstellen und die Pasta 10 Minuten gelinde koecheln lassen, bis das Wasser fast total aufgenommen wurde; hie und da umruehren. Baerlauch, die weiche Butter, die fein geriebene Zitronenzeste und kraeftig Pfeffer unter das Risotto ruehren.

Vor dem Servieren mit zerkruemeltem Ziegenkaese garnieren.

Merci Cindy das werde ich mit Sicherheit mal testen. Das Rezept wird sofort gespeichert.