Meerrettichgazpacho

Ergibt 720 ml; fuer mindestens 6-8 Portionen berechnet, wenn nicht mehr

Zutaten:
Fuer die Suppe:
30 reife Kirschtomaten
1 gruener Apfel (Granny Smith), geschaelt, entkernt, klein gewuerfelt
4 TL Meerrettich aus dem Glas
1 Knoblauchzehe
45 ml Olivenoel, extra-virgine
30 ml Apfelessig
Saft von 1/2 Limette
1/2 TL Meersalz, mehr falls noetig

Fuer die Garnitur:
2 EL Crème fraiche
1 TL Meerrettich aus dem Glas
2 TL gehackter frischer Dill
Einige Spritzer Limettensaft, nach Geschmack

Kirschtomaten haelfteln, zusammen mit den Apfelwuerfeln in die Kuechenmaschine geben. Die weiteren Suppenzutaten dazufuegen und mit Pulsbewegungen alles gruendlich vermengen. Auf Salz abschmecken, nochmal kurz durchpulsen.

Die Mischung durch einen Sieb in eine Glasschuessel oder einen Messbecher streichen. Mit einem Holzloeffel oder einer Gummispachtel auf die Rueckstaende pressen, bis alles an Fluessigkeit daraus gewonnen wurde. Im Messbecher sollte ein Ertrag von 720 ml sein. Rueckstaende entsorgen. Die Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und fuer mindestens 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Unmittelbar vor dem Servieren die Crème fraiche Garnitur zubereiten: Alle Zutaten glatt verruehren.

Das Gazpacho in sehr kleinen Suppentassen als Vorspeise reichen, mit der angeruehrten Crème fraiche durchmarmorieren. Sofort sehr kalt servieren.