Loewenzahnsuppe

Loewenzahnsuppe

Zutaten:
2,2 l (im Hohlmass gemessen) Loewenzahngruen, lose in das Mass hineingepackt
1,9 l Huehnerfond (oder ihre Lieblingsmarke Huehnersuppe)
455 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Semmelbroesel
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackte Zwiebel
1/4 TL Meersalz
1 kraeftige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
wenig frischer Muskat
3 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Sauerrahm

Aus Hackfleisch, Ei, Semmelbroesel, Petersilie, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Parmesankaese und Sauerrahm winzige Hackbaellchen formen. Fond zum Kochen bringen, Loewenzahn beifuegen und die Herdplatte auf milde Hitze einstellen. Sobald der Loewenzahn weich ist, die Hackbaellchen dazugeben und garkochen, ca. 10 Minuten lang. Sehr heiss, zu krustigem Baguette servieren.

Fein ist auch:

1 kleine Zwiebel in Stückchen andünsten,
abgespülte Löwenzahnblütter (1 L im Becher gemessen) dazu geben sowie 1 kleine Kartoffel in Stücken, etwas Brühe (3/4 L) angießen. 1/2 Teel. Salz dazu, 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit dem Pürrierstab gut durchmixen, Mit Sahne oder Creme fraiche und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
= 2-3 Teller

Andrea, danke fuer den Tipp, es hoert sich koestlich an!
LG Cindy