Hackbällchen mit Spaghetti

von **Brigitte51** am So 8 Mai 2011 - 20:31

Zutaten für 4 Personen:

1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Rauke (Rucola)
4 Eßl. Olivenoel
400 g geschälte Tomaten
4 Zweige Oregano
Salz, Pfeffer, Zucker
300 g Hackfleisch
1 Ei
300 g Spaghetti
50 g Parmesankäse

Zubereitung:

Das Toastbrot klein bröseln, die Hälfte der Rauke sehr klein hacken, mit 2 Eßl. Olivenoel mischen. Die Tomaten in einem Topf aufkochen, Oregano zu den Tonaten geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Hackfleish mit dem Ei, der 1 Eßl. gehackter Rauke, Salz und Pfeffer gut verkneten, abschmecken, kleine Bällchen formen und in heißem Oel rundum braun anbraten.
Spaghetti wie gewohnt kochen, abgießen auf 4 Teller verteilen, die Hackbällchen und Tomatensoße darüber geben, mit restlicher Rauke und Parmesan bestreuen.

Guten Appetit

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