Rinderfilet aus dem Backofen

Zutaten für 6 Personen

750 Tomaten
750 Champignons
1 kg Rinderfilet
100 gr.Butterschmalz
2 TL. Steinpilze, getrocknet und gemahlen
250 gr. Crème double
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Salz und Pfeffer
evtl.Soßenbinder

Zubereitung

Zuerst die Tomaten häuten,halbieren,den Stielansatz entfernen und die Kerne entfernen.Die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und der Knoblauch würzen.Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Die Rinderfilets darin rundherum braten.Dann aus der Pfanne nehmen.

Danach die Champignons im Bratfett anbraten und wiedre aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch wieder in die Mitte der Pfanne geben und die Champignons ringsherum geben. Die Tomatenhälften zwischen die Pilze stecken. Das Steinpilzpulver mit der Creme double verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.
Die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens geben und 20 Min. offen garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Die Soße evtl. mit dem Saucenbindemittel binden, das Fleisch aufschneiden und wieder in die Pfanne geben, mit Basilikum garnieren und servieren.