Gazpacho

Zutaten

300 gr Paprika rot
300 gr Paprika grün
200 gr Schmorgurke
600 gr geschälte Tomaten (Dose )
160 gr Zwiebel
1 Eßl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
8 Spritzer Balsamicoessig
20 gr Tomatenmark
80 ml Zitronensaft
80 ml Orangensaft
Salz,Pfeffer,Chayennepfeffer
8 Eßl Sauerrahm ( 10% )
240 grVollkorntoastbrot
100 gr Mozzarella
Basilikumblättchen

Zubereitung

Die Paprika waschen,halbieren das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.Schmorgurke schälen,entkernen und in Würfel schneiden.Alles beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und würfeln.Knoblauch schälen und durch die Presse geben.

Olivenöl in einem Topf erhitzen,Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.Das Tomatenmark unterrühren und erhitzen.

Nach und nach den Orangensaft,Zitronensaft und geschälte Tomaten dazugeben.Das ganze einmal aufkochen lassen und pürieren.Nach Geschmack würzen.Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten erhitzen.

Die Gazpacho ca. 1 Stunde kaltstellen.

Das Toastbrot leicht toasten.Die Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Toast anrichten.Mit Salz und Pfeffer oder Kräutersalz bestreuen und ca. 5 Minuten im Backofen oder Grill überbacken.


Die Gazpacho mit Basilikumblättchen bestreuen und mit Sauerrahm anrichten.Dazu den Mozzarella-Toast reichen.Auch dieser schmeckt sehr gut mit Basilikumblättchen.


Kcal 350 , E. 16 g , F. 12 g , Kh. 47 g , B. 10 g