Kaltschale *Aurora*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:
2 grosse Tomaten, geviertelt, entkernt, grob gehackt
4 Aprikosen, gehaelftelt, entkernt, grob gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, grob gehackt
1/2 milde Zwiebel, grob gehackt
Saft von 2 Limetten
240 ml Moehrensaft
60 ml Olivenoel, extra-virgine
Meersalz, Pfeffer aus der Muehle
Sauerrahm (Garnitur)
Gehacktes Fenchelfarn (Garnitur)

Die fuer die Kaltschale vorgesehenen Suppenschalen im Kuehlschrank oder im Gefrierfach vorkuehlen.

Die gehackten Gemuesen und den Limettensaft in die Kuechenmaschine fuellen. Den Motor in Gang setzen, Moehrensaft durch die Einfuhrtube zufuegen, alles schoen glatt verarbeiten. Olivenoel hineingeben, mit Salz und Pfeffer abshmecken und die Suppe noch einmal durchmengen.

Die Kaltschale in den vorgekuehlten Schuesseln fuellen, mit einem Klecks Sauerrahm und dem gehackten Fenchelfarn garnieren.