Pfannkuchen *Vollkorn-Kirsch-Vanille*

Fuer 3-4 Portionen

Zutaten:
Fuer die Pfannkuchen:
150 g Vollkornmehl
110 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 EL Zucker
1/4 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier, gruendlich verquirlt
420 ml Milch
1,5 TL fluessige Bourbon-Vanille
1/2 Vanilleschote, das Mark davon
450 g Kirschen, frisch oder TK-Ware, geteilt

Fuer die Glasur:
120 g Puderzucker
1,5 TL fluessige Bourbon-Vanille
60 ml Sahne
2,5 EL Milch
1/2 Vanilleschote, das Mark davon

Trockenzutaten, Vollkornmehl und weisses Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz verruehren. Eier, Milch und beide Arten Vanille verruehren und unter den Trockenzutaten mischen bis alles angefeuchtet ist. Den Pfannkuchenteig 30 Minuten rasten lassen. Die Haelfte der Menge an Kirschen fein hacken und beiseite stellen.

Eine beschichtete Bratpfanne ueber maessige Hitze stellen und aufheizen lassen; wer moechte, kann die Pfanne leicht mit Butter ausstreichen. Den Teig noch einmal durchruehren; 60 ml Mengen davon auf einmal in die heisse Bratpfanne geben, etwas von den gehackten Kirschen darueber streuen und erst dann wenden, wenn kleine Blaeschen auf der Oberflaeche des Pfannkuchens bemerkbar sind. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten.

Die restlichen Kirschen in einem kleinen Topf durchwaermen und dabei etwas zermatschen. Die Frucht zwischen den Pfannkuchen geben, den Saft obenauf loeffeln und mit der Glasur garnieren.

Fuer die Glasur: Zucker, Sahne und die fluessige Vanille zusammen gruendlich verruehren. Die Milch essloeffelweise hinzufuegen, bis die Glasur glatt ist; dies duerfte 3-5 Minuten Umruehren benoetigen. Zum Schluss das Vanillemark darunter heben.