Highball, exotisch

Highball, exotisch

Fuer 6 Portionen

Zutaten:
1 Stueck Ingwerwurzel (12 mm dick), mit Haut
115 g Zucker
240 ml kaltes Wasser
1 Dose (425 g) Litschi, abgetropft und halbfest gefroren (wahlweise 450 g frische Stachelbeeren)
3 EL Limettensaft
1 Flasche Asti Spumante, gut gekuehlt

Zunaechst den Ingwersirup herstellen: Ingwer duenn scheibeln, zusammen mit Zucker und kaltem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange umruehren bis der Zucker geloest ist. Falls Stachelbeeren verwand werden, diese im Sirup 5 Minuten mitkochen lassen. Den Topf mit Deckel versehen, den Sirup ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Sirup durch einen Sieb geben, Ingwer entsorgen, Stachelbeeren, falls verwand, oder halbgefrorene Litschi, falls diese verwand wurden, in den Mixer/Blender geben und vollkommen glatt puerieren. Im Kuehlschrank komplett erkalten lassen.

Einen Teil des Puerees in einen Cocktail-Shaker geben, mit dem Wein auffuellen und gruendlich durchschuetteln. In hohe Glaeser fuellen und so oft wiederholen, bis Pueree und Wein aufgebraucht sind.