Karottenblaetterpesto

Karottenblaetterpesto

Fuer 4-6 Vorspeisenportionen

Zutaten:
Fuer das Pesto:
40 g Mandelblaettchen, geroestet
100 g geriebener Parmesankaese
2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
Karottenblaetter von 1 Bund Karotten, Stiele entsorgen
Saft von 1 Zitrone
1 EL Honig
240 ml Olivenoel, oder wie benoetigt
Salz, nach Geschmack

Weiters:
6 Eier, hartgekocht, geviertelt

Pesto zubereiten: Alle Zutaten hierfuer in der Kuechenmaschine sehr glatt zu einer dickfluessigen Paste verarbeiten, abschmecken und anschliessend noch soviel zusaetzliches Oel beifuegen, dass die Sauce ueber den Eiern nappiert werden kann.

Die Eierviertel auf einem Servierteller anrichten, mit der Sauce betraeufeln und servieren.

Liebe Cindy,

wow, ich bin tooooooooooootal von deinem Rezept begeistert. Das ist ja mal ne gaaanz tolle Idee!!
Bin heute morgen gleich losgedüst und habe 2 Bund Möhren gekauft. Gerade ist sie fertig geworden, deine Pesto..., sie schmeckt einfach nur lecker. Nur die Zitrone wurde durch eine Limette ersetzt und noch ne halbe Chilischote kleingehackt.
Aus den Möhren wird morgen eine scharfe Möhren-Tomaten-Ingwersoße mit hausgemachten Bandnudeln gekocht!! So konnte ich komplett Alles verbrauchen
Nochmal vielen, vielen Dank für dieses klasse Rezept!

Bussi und servus aus München
deine Ully

Liebe Ully.....
Abgesehen davon, dass ich selber so viel Spass daran habe die Rezepte auszusuchen, uebersetzen und hier reinzustellen, macht es mir die groesste Freude, wenn ich sehe mit welcher Begeisterung Du diese Rezepte dann regelmaessig ausprobierst und Deinen persoenlichen Stempel darauf gibst. Das macht mir die viele Arbeit wert. Du bist ein Schatz!
Bitte ganz liebe Gruesse daheim, Deine Cindy