Mirabellenkrapfen

Mirabellenkrapfen

Zutaten:
500 g Mirabellen
40 g Zucker

Fuer den Backteig:
4 Eier, in Eigelb und Eiweiss getrennt
120 g Mehl
160 ml Milch
3 EL Sahne
1 Prise Salz
2 EL butter, geschmolzen
Zerlassene Butter, zum Ausbacken
Zimtzucker, zum Waelzen

Mirabellen waschen, gruendlich trocknen, entsteinen und mit dem Zucker bestreuen; beiseite stellen.

Aus den Eigelben, dem Mehl, Der Milch und Sahne, dem Salz und der geschmolzenen Butter einen glatten Teig erstellen. Die Eiweiss steif schlagen und behutsam unter den Teig heben, bis gerade homogen. Fuer 10 Minuten rasten lassen.

Eine Bratpfanne mit der zerlassenen Butter anheizen, die Mirabellen durch den Backteig ziehen, mithilfe eines Loeffels in die Butter geben und kleine Kuechlein daraus beidseitig goldbraun ausbacken. Noch heiss in Zimtzucker waelzen und sofort servieren.