Blaubeersprudel, wuerzig mit Lorbeer

Fuer 8 Portionen

Zutaten:
1,2 l Wasser
250 ml (im Hohlmass gemessen) frische Blaubeeren
3 schwarze Pflaumen, entsteint, in Achtel geschnitten
8 frische Lorbeerblaetter (wahlweise getrocknete stattdessen nehmen), plus mehr, als Garnitur
85 g Zucker
1,9 l Sprudelwasser, gut gekuehlt

Das Wasser in einem mittelgrossen Topf zum Kochen bringen. Blaubeeren, Pflaumen, Lorbeerblaetter und Zucker zufuegen, den Topf zudecken und bei oftmaligem Umruehren so lange kochen, bis der Topfinhalt auf ein Volumen von ca. 720 ml reduziert ist und die Pflaumen weich sind, etwa 20 Minuten lang. Durch ein feines Sieb druecken, die Lorbeerblaetter entfernen und beiseite geben. Den durchpassierten Saft zusammen mit dem Lorbeer zurueck in den Topf geben, ueber maessige Hitze koecheln, bis das Volumen auf 480 ml reduziert ist, ca. 10 Minuten lang. Die Lorbeerblaetter entsorgen, den Sirup auskuehlen lassen. Sirup kann bis zu einer Woche im Voraus zubeitet und im Kuehlschrank aufbewahrt werden.

Fuer jedes Getraenk, 60 ml Sirup mit 240 ml kaltem Sprudelwasser vermischen, in ein mit Eiswuerfeln gefuelltes hohes Glas geben und mit Lorbeer garnieren.