Kaesiges Ofenomelette *Lauch-Champignon-Tomate*

Fuer 6 Portionen

Zutaten:
Olivenoel
2 Stangen Lauch, gescheibelt
12 braune Champignons, in 6 mm dick gescheibelt
2 Roma-Tomaten, laengs halbiert, in 6 mm Scheiben
8 grosse Eier
120 ml Sahne
6 dicke Scheiben Brie, ohne Rinde, in 12 mm grosse Wuerfel
Salz, Pfeffer aus der Muehle

Backofen auf 190 Grad C. anheizen. Eine Auflaufform ausfetten.

Eine Bratpfanne ueber maessig-hohe Hitze setzen, aufheizen. Genuegend Olivenoel zufuegen, um gerade den Boden damit zu bedecken; sobald es schimmert, Lauch hineingeben, mit Salz wuerzen. Das Gemuese unter gelegentlichem Umruehren etwas weichduensten, die Champignons hinzufuegen und wiederum mit Salz nachwuerzen. Wenn die Fluessigkeit am Pfannenboden anfangen einzudicken, die Tomaten dazugeben und wenn diese Saft lassen, die Pfanne von der Hitze wegziehen und lauig abkuehlen lassen.

Eier und Sahne zusammen verschlagen. Erst den Kaese, dann das gemischte Lauchgemuese darunterruehren. Mit Salz und kraeftig Pfeffer wuerzen. In die vorbereitete Auflaufform fuellen, im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen und bitte nach der Halbzeit einmal um 180 Grad um die Achse drehen. Nahe am Ende der Garzeit bitte nachpruefen, das Omelette soll keinesfalls fest wie Gummi werden. Die Form aus den Ofen nehmen, mit einem reinem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten rasten lassen, ehe Sie es zu Tisch bringen.