Pikante Pfannkuchen *Griechenlandurlaub*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:
200 g Mehl
30 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Speisenatron
1/2 TL grobkoerniges Salz
1 Ei, leicht verquirlt
360 ml Buttermilch
45 ml Olivenoel, extra-virgine
480 ml (im Hohlmass gemessen) verschiedenfaerbige Kirschtomaten, gehaelftelt

Fuer die Feta-Minzesauce:
250 g griechische Naturjoghurt
115 g Fetakaese, fein zerkruemelt
120 ml (im Hohlmass gemessen) gehackte frische Minze
1 EL geriebene Orangenzeste
2 EL frisch gepresster Orangensaft

Fuer die Pfannkuchen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Ei, Buttermilch und Oel gruendlich verruehren, alles auf einmal den Trockenzutaten beimischen und bloss so lange umruehren, bis alles angefeuchtet ist (der Pfannkuchenteig sollte noch Kluempchen aufweisen).

Pro Pfannkuchen ca. 4 EL (60 ml) Teig in eine heisse, beschichtete, leicht befettete Bratpfanne geben (falls erforderlich, etwas nachhelfen und den Teig gleichmaessig ausbreiten). Einige Kirschtomatenhaelften ueber die Oberflaeche verteilen. Die Pfannkuchen ueber maessige Hitze 1-2 Minuten braten, bis Blaeschen auf der Oberseite erkenntlich sind und sie auf der Unterseite goldbraune Farbe zeigen. Die zweite Seite ebenfalls braeunen. Noch warm mit der Sauce srvieren.

Fuer die Sauce: Alle Zutaten verruehren.