Pfiffige Kaesewaehe mit Mais und karamellisierten Zwiebeln

Zutaten:
Fuer den Boden:
185 g Mehl
1/4 TL Salz
115 g Butter, sehr kalt, in Stueckchen
1 TL Weissweinessig
2,5 EL Eiswasser
25 g gereifter Cheddar, geraffelt

Fuer die Fuellung:
1 EL Olivenoel
1 mittelgrosse Zwiebel
1 rote Paprika, fein gewuerfelt
1 gruene Spitzpaprika, entkernt, fein gewuerfelt
1/2 Chilischote (Jalapeno), entkernt, fein gewuerfelt
2 Schalotten, in Scheiben, anschliessend grob gehackt
3 Maiskolben, nur die Koerner davon
100 g geraffelter gereifter Cheddarkaese
1 EL fein geriebener Parmesan
3 EL Crème fraîche
Saft von 2 Limetten
2 grosse Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer aus der Muehle

Zunaechst den Boden vorbereiten: Backrohr auf 200 Grad C. anheizen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden bereithalten.

Mehl und Salz in die Kuechenmaschine geben, den Motor pulsartig betaetigen, um es zu vermischen. Die kalte Butter beifuegen, den Motor wieder pulsartig betaetigen, bis die Mischung zu erbsengrossen Broeseln verarbeitet ist. Wasser, Essig und Kaese ebenfalls pulsartig daruntermengen, nur bis die Teigmasse zusammenkommt. Etwas von der Masse zwischen Daumen und Zeigefinger zusammenpressen, falls es nicht zusammenhaelt, noch eine geringe Menge Wasser hinzufuegen und nochmal kurz verarbeiten.

Die Masse aus der Arbeitsschuessel auf ein Stueck Frischhaltefolie herausdrehen, etwas zusammenschieben und fuer ca. 30 Minuten kaltstellen, bis es anfaengt fest zu werden.

Den Teig 6 mm dick ausrollen und die Tarteform damit auskleiden; den ueberragenden Rand abschneiden, die Tarte mit Alufolie auslegen, mit Backgewichten fuellen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, oder bis es anfaengt braune Farbe zu bekommen. Aus den Ofen nehmen, die Backgewichte abheben und die Fuellung hineingeben.

Fuer die Fertigstellung - Die Fuellung zubereiten: Die Zwiebel quer in vier dicken Scheiben schneiden. Die Scheiben der Laenge nach in sehr feine Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne ueber maessig-hohe Hitze setzen, das Olivenoel darin erwaermen, die Zwiebel karamellisieren; beiseite stellen. Paprikasorten, Jalapeno und Schalotten weichduensten, zu den Zwiebeln geben. Maiskoerner, die Kaese, Crème fraîche, Limettensaft und Eier zu den Gemuesen geben und gruendlich vermengen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den blindgebackenen Boden fuellen, im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang backen, bis das Ei gestockt ist. aus den Ofen nehmen und 10 Minuten abkuehlen lassen. Den Boden von den Seitenwaenden loesen, auf einen Teller geben. Noch warm servieren.