Cousinette

Cousinette

Fuer 4 Portionen

Zutaten:
100 g Sauerampfer, gewaschen, entstielt, feinstreifig geschnitten
1 Kopfsalat, gewaschen, steifig geschnitten
100 g Spinat, gewaschen, entstielt, feinstreifig geschnitten
1 grosser Bund glatte Petersilie, gewaschen und gebuendelt
120 ml Crème Frâiche
1 l Wasser
Reichlich Salz und frisch gemahlener weisser Pfeffer
Frisches, knackiges Grau- oder Landbrot (als Garnitur)

Die Petersilenblaetter von den noch zusammengebuendelten Stielen abschneiden und grob hacken, die Stiele beiseite legen.

Wasser, Petersilienstaengel, Salz und Pfeffer in einen grossen Suppentopf geben, aufkochen und die weiteren Zutaten hinzufuegen. Alles gruendlich verruehren, die Herdplattentemperatur kleiner schalten und den Topfinhalt 10 Minuten koecheln lassen.

Die gebuendelten Petersilienstaengel herausnehmen, die Suppe abschmecken und die Crème Frâiche hineinruehren - durchwaermen, aber nicht mehr kochen lassen.

In jedem Suppenteller eine Scheibe Brot zuunterst geben, mit der Suppe ueberloeffeln. Sofort auftragen.