Schnittlauchbrot aus der Kasserolle

Schnittlauchbrot aus der Kasserolle

*Frisch ein Genuss, grilliert am naechsten Tag ein Gedicht.*

Zutaten:
570 g Mehl (mit 12-14% Eiweissgehalt - zum Brotbacken geeignet)
240 ml Wasser
115 g Butter, geschmolzen, vermischt mit viel gehacktem Schnittlauch
2 TL Salz
1 TL Instanthefe

Alle Zutaten im Standmixer mithilfe des Knethakens durchmengen; ca. 10 Minuten durchkneten lassen. Der Teig ist elastisch und fertig, wenn aus einem Stueckchen Teig ein teilweise durchsichtiges Fensterchen gezogen werden kann, ohne dass der Teig dabei zerreisst.

An diesem Punkt angelangt, kann die Schuessel mit Frischhaltefolie zugedeckt werden und 1-4 Stunden rasten, bis der Teig doppelten Volumen erreicht hat. Anschliessend nochmal kurz (1-2 Minuten lang) durchkneten.

Die Ofenleiste mittig platzieren, Backofen auf 230 Grad C. anheizen. Eine ofenfeste Kasserolle mit Olivenoel ausstreichen und mit wenig Meersalz ausstreuen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die Kasserolle geben, Saum nach unten gedreht. Ein grosses Kreuz auf die Oberflaeche einschneiden, damit das Brot einer Blume aehnlich sich auffalten kann.

Im vorgeheizten Ofen zunaechst 30 Minuten mit Deckel backen, danach den Deckel entfernen und weitere 15-30 Minuten fertigbacken. (Kerntemperatur sollte zwischen 93 Grad C. und 98 Grad C. betragen.)

Aus der Kasserolle herausdrehen und auf einem Gitter kurz abkuehlen lassen.

Hi Susanna,

du kannst 405er Mehl verwenden, das klappt auch bestens. Auch Vollkornmehl geht, nur solltest du dann etwas mehr Flüssigkeit in den Hefeteig geben!

Servus
Ully

Susanna, das Brot laesst sich ausserdem noch sehr gut im Roemertopf zubereiten. Danke an Ully fuer die gestandene Hilfeleistung, ich konnte mich nicht entschliessen, welchen Typ Mehl zu spezifizieren, darum habe ich den Eiweissgehalt angegeben. In Amerika kennt man die Mehltypen als Solches nicht - wir haben nur die Bezeichnung "bread flour".
LG Cindy