Flammkuchen mit Rucola und Parmaschinken

Den Backofen auf 220 ° vorheizen!


Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
ca. 8 g frische Hefe
2 EL Olivenöl
1 gestr. TL Salz
75 ml warmes Wasser
Mehl zum Ausrollen

Anmerkung: schneller geht es mit dem fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
eine recht gute Alternative

Zutaten für den Belag:

je 1 TL:
Fenchel, ganz
Kümmel, ganz
Korianderkörner

150 g Doppelrahm-Frischkäse
ca. 5 EL Milch
1 Knoblauchzehe
1 TL geriebenen frischen Ingwer
Bohnenkraut, frisch wäre gut- es geht aber auch getrocknetes
1 Prise Chilipulver, mild
Salz
1 Bd. Rucola
ca. 150 g Parmaschinken
10-12 Kirschtomaten
etwas Parmesankäse (im Stück)


Teigherstellung:


für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe in 5 EL angewärmtem Wasser auflösen, in die Mulde geben und langsam verrühren. Das restl. Wasser, das Olivenöl und das Salz dazu geben, mit der Küchenmaschine oder dem Knethaken e. Handrührgerätes eine glatten Teig herstellen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.


Zubereitung der Creme:

Fenchel, Kümmel und Koriander möglichst fein mörsern. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und nach und nach die Milch unterrühren (soll eine cremige Konsistenz sein)
Die zerstoßenen Gewürze untermischen. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein reiben, dann mit dem Bohnenkraut zusammen unter die Creme mischen. Mit einer Prise Chilipulver und etwas Salz abschmecken.


Rucola in der Zwischenzeit waschen, gut abtropfen lassen oder mit dem Küchenpapier trocken tupfen und etwas kleiner schneiden (ich habe die Blätter gedrittelt)
Den Parmaschinken in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Nun wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und der Teig, den man zuvor auf die Backblechgröße ausgerollt hat, auf das Backpapier gegeben (Oder das Blech fetten und den Teig direkt auf das Blech geben)
Bei Verwendung des fertigen Teiges, bitte die Packungsanweisung beachten.

Die Creme auf dem Teig verteilen und das Backblech auf die unterste Schiene des Backofens geben.
ca. 10-12 Minuten backen, bis der Teig leicht Blasen wirft und hellbraun wird.
Die Kirschtomaten und den Parmaschinken auf dem Teig verteilen und noch einmal ca.2-3 Minuten backen
einfach beobachten: der Teig sollte noch etwas Farbe bekommen und am Rand knuspriger werden.
Den Flammkuchen herausnehmen und den Rucola darauf verteilen.
Zum Schluss etwas Parmesan darüber hobeln und sofort servieren.

Guten Appetit.


Ein Bild folgt bestimmt beim nächsten Mal