Kaenguruspiesse vom Grill

Fuer 4 Portionen

Zutaten:
455 g Kaengurufilet, in 2,5 cm grosse Wuerfel
150 ml Kokosmilch
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 Stangen Zitronengras
1 Stueck Ingwer (2,5 cm lang)
2 Knoblauchzehen
1 rote Thai-Chilischote, mit den Kernen belassen
Salz, Pfeffer aus der Muehle

Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chilischote in der Kuechenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten. Falls erforderlich etwas von dem Orangensaft hinzufuegen, um es auszuglaetten. Kokosmilch und Orangensaft verruehren. Die Fleischwuerfel in der Marinade wenden, zugedeckt im Kuehlschrank fuer mindestens 3 Stunden, aber gerne auch ueber Nacht in der Marinade belassen.

Das Fleisch auf gewaesserten Bambusstaebchen aufspiessen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf einem Grill, welches so heiss wie nur moeglich angeheizt wurde, rasch garen, ca. 45 Sekunden pro Seite - bei Kaenguru ist es sehr wichtig, es nicht zu gar werden zu lassen. Die Spiesse vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.