Altweibersommer Tarte

Fuer 10-14 Portionen

Zutaten:
10-12 Yufka-Teigblaetter (35,5 x 45,5 cm), aufgetaut
80 ml Olivenoel
40-45 g Semmelbroesel
4 EL Pesto
4 Scheiben Fruehstuecksspeck, gehackt
1 Zwiebel, klein gewuerfelt
2 EL fein gewuerfelter Knoblauch
60-75 g zerkrumelter Gorgonzola (Dolce), geteilt
2-3 grosse Tomaten, in duennen Scheiben (3 mm dick)
Meersalz, Pfeffer aus der Muehle
10 Basilikumblaetter, chiffoniert

Die Nacht vorher: Yufka-Teigblaetter im Kuehlschrank mindestens 8 Stunden vor dem Gebrauch auftauen. Die Teigblaetter noch nicht in Verwendung mit einem feuchten Tuch zudecken, waehrend der Zubereitung dieses Rezeptes.

Backofen auf 200 Grad C. anheizen. Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen.

Speck ausbraten, Zwiebel zufuegen und weich anschwitzen, Knoblauch kurz mitduensten. Alles auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen und mit der Haelfte vom Kaese vermischen.

Tomatenscheiben auf Kuechenpapier auslegen, damit ueberschuessige Feuchtigkeit aufgesogen werden kann.

Ein Teigblatt auf das vorbereitete Blech auslegen, mit Olivenoel bestreichen, mit 1/4 - 1/2 TL der Semmelbroesel bestreuen und diesen Arbeitsgang mit allen uebrigen Teigblaettern ausser dem letzten Blatt wiederholen. Bei diesem mit Oel einpinseln und rundum 2 cm vom gestapeltem Rand zur Mitte hin einrollen, um einen Rand fuer die Tarte zu machen.

Die Oberflaeche mit Pesto bestreichen, die Speck-Zwiebel-Kaesemischung darauf verteilen und darueber die Tomatenscheiben dachziegelfoermig anrichten; salzen und pfeffern, mit dem restlichen Kaese bestreuen. Den Rand ringsum mit Olivenoel bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Fuenf Minuten am Blech auf einem Gitter abkuehlen, mithilfe des Backpapiers auf ein Schneidbrett platzieren und mit den Basilkumstreifchen garnieren. In 5 x 7,5 cm Rechtecke schneiden. Am besten noch warm serviert.