Lachs-Nudelpfanne

Zutaten für 4 Portionen

600 g Lachsfilet, (auch TK möglich)
1 Salatgurke(n), grüne
1 Zwiebel(n)
Petersilie, glatte
2 EL Butterschmalz
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker
Salz
250 g Nudeln, (z.B. Gnocci-Nudeln)
150 ml Schlagsahne
3 EL Senf, mittelscharfer
2 EL Saucenbinder für helle Saucen

Zubereitung


Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden und leicht salzen.
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen.
Einen EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gurke darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu geben, weitere 2-3 Minuten dünsten.
Zwischenzeitlich restliches Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachswürfel portionsweise darin rundherum kurz anbraten.
Nudeln zum kochenden Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Lachswürfel, Sahne und Senf zu dem Gemüse geben und weitre 3 Minuten dünsten. Petersilie dazu geben, die Sauce abschmecken und mit Saucenbinder binden.
Mit Nudeln auf dem Teller anrichten.