Ingwer-Tamarindengrog

Ingwer-Tamarindengrog

*Geheimwaffe bei Erkaeltungen und Grippe.*

Fuer 4-5 Portionen

Zutaten:
550 ml Ginger Beer
Wuerziger Tamarindensirup, nach Geschmack (siehe Rezept weiter unten)
Frische, geschaelte Ingwerscheiben
Limettenviertel
Zitronengrashalme
Frische Minzespriesse

Das Ingwerbier schonend ueber milder Flamme erhitzen und wenn es soeben den Siedepunkt erreicht hat, den Tamarindensirup nach Geschmack beifuegen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Ingwer, Limetten, Zitronengras und Minze in grosse, hitzebestaendige Becher geben und mit dem heissen Ginger Beer aufgiessen. Sofort servieren.

Wuerziger Tamarindensirup (Getraenkebasis):

Zutaten:
2 ganze Tamarinden Huelsenfruechte mit Samen, geschaelt
1 Zitronengrashalm, in vier Stueck geteilt
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
30 g Ingwerknolle, in Scheiben
150 g superfeiner Zucker
150 ml Wasser
1 Limette, in Viertel

Zunaechst die Tamarinden-Huelsenfruechte von ihrer aeusseren Huelle befreien, die Venen, die entlang der inneren Frucht laufen entsorgen, das helle Fruchtfleisch und die Samen zusammen mit dem Zitronengras, der Vanilleschote, dem Ingwer, Zucker, Wasser und den Limettenvierteln in einen kleinen Topf geben. Ueber milde Hitze stellen und den Zucker langsam aufloesen, die Tamarinde mit dem Loeffelruecken gegen die Topfwand matschen. Sobald der Zucker geloest ist, die Herdplatte abschalten, den Sirup mindestens 6 Stunden, bis ueber Nacht durchziehen lassen.

Anschliessend die Infusion durchseihen, auf den Rueckstaenden mit einem Holzloeffel pressen, um soviel Fluessigkeit wie nur moeglich daraus zu gewinnen. Sirup in eine sterilisierte Flasche fuellen. Bis zum Gebrauch im Kuehlschrank aufbewahren.