Chinakohl (Vietnam)

Zutaten:

einige Wolkenohrpilze
3 Frühlingszwiebeln
1/2 chinesischer Knoblauch
gutes Öl
2 EL vietnam. Fischsauce oder normale (Nuoc Mam)
1 EL Sojasauce
1 TL Kartoffelstärke
2 cm Ingwerwurzel
1/2 Chinakohl
1 rote Paprikaschote
Salz
Pfeffer
250 g Tofu
Öl zum Fritieren

Zubereitung :

Pilze einweichen, ausdrücken, (Wasser aufbewahren) streifig schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauch schälen und beides hacken.

Knoblauch mit Zwiebeln in Öl andünsten, die Pilze hinzufügen und mitdünsten (ca 1 Min.). Kartoffelmehl mit 50 ml Pilzwasser, der Fischsoße und der Sojasoße verrühren und in die Pfanne geben. Andicken lassen und vom Herd nehmen.

Ingwer schälen , in Scheiben schneiden. Chinakohl putzen, und in nicht zu schmale Streifen schneiden. Paprika putzen, in Streifen schneiden, Tofu würfeln.

Öl im Wok erhitzen, den Ingwer anschwitzen, Gemüse zugeben und 1 Minute mitschwitzen. Würzen und aus dem Wok nehmen. Fritieröl erhitzen, Tofuwürfel knusprig anbraten.

Gemüse auf Teller verteilen, Tofu darüber und die erwärmte Soße dazu reichen.