Hühnersuppe Brasilianisch

Zutaten:

1/2 Suppenhuhn
1 Zwiebel
3 Würfel Hühnerbrühe
3 Kartoffeln
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Erdnussöl
100 ml trockenen Weißwein
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Langkornreis
100 g Erbsen (Dose)

Garnitur:
frisch geriebener Parmesan, Petersilie

Beilage: Weißbrot

Zubereitung:

Das Suppenhuhn in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zwiebel und Brühwürfel dazugeben, aufkochen und eine Stunde köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika putzen, die Tomten häuten und, alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ganz fein hacken.

Das Gemüse mt 2 Esslöffeln Öl in einen Topf geben. Weißwein zugießen, salzen und pfeffern. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und alles etwas eingekocht ist.

Den Reis und die Erbsen dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Das Huhn aus der Brühe herausnehmen. Das weiße Fleisch abtrennen und in 500 ml frische Bühe geben.

Das Fleisch mit der Brühe zu der Suppe geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Hühnersuppe mit geriebenem Parmesan und etwas Petersilie garnieren und mit getoastetem Weißbrot servieren.