Topfpastete kanadisch

Zutaten:

Für 5-6 Personen

Füllung:

4 Kartoffeln
250 g vorgekochtes Hummerfleisch
250 g vorgekochte Garnelen
500 g frisches Kabeljaufilet
500 g frisches Kammmuschelfleisch
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Prise Bohnenkraut
500 ml Fischfond

Teig:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Ei
40 ml Milch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. kurz blanchieren, abtropfen lassen, und den Boden eines Topfes mit einem Drittel der Scheiben auslegen.

Die Kartoffelschicht mit einer Schicht aus Meeresfrüchten gemischt und gehackten Zwiebeln belegen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas Bohnenkraut würzen. Eine zweite Schicht Kartoffeln auflegen und nocheinmal mit Meeresfrüchten belegen, würzen, mit den restlichen Kartoffelscheiben abschließen.

Den Topfinhalt mit heißem Fischfond aufgießen.

Teig:

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die gewürfelte Butter unter das Mehl hacken ( mit gekreuzten Messerklingen) und dann zu einem Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. Eine Teigplatte vom Durchmesser des Topfes ausschneiden (Zuhilfenahme des Deckels) und den Topfinhalt damit abdecken. Den restlichen Teig für Dekorationsteilchen der Teigplatte verwenden (Blätter oder Fischchen). Mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen und 30 Minuten im Ofen backen.