Rinderschmortopf russisch

Für 5-6 Personen

Zutaten:

600-800 g Rumpsteak (Steaks aus der Schulter)
4 Scheiben Schwarzbrot (Wer einen Mixmarkt in der Nähe hat oder einen russischen Laden, kauft am besten das Korianderbrot)
1/2 Knollensellerie
1 Möhre
3 Zwiebeln
15 g Bauchspeck in Scheiben
60 g Mehl
50 g Butter
Salz, Pfeffer
2-3 Lorbeerblätter
400 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne

Beilage:
4-6 Kartoffeln
1 Möhre
Petersilie, Dill

Zubereitung:

Das Fleisch in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Brot entrinden und in kleine Stifte schneiden. Sellerie und 1 Möhre schälen und ebenfalls stifteln. Zwiebeln schälen und hacken.
Alles in eine Schüssel geben und vermengen

Den Boden eines Schmortopfes mit dem Speck auslegen, etwas überlappen lassen. Die Fleischscheiben in Mehl wenden und in einer Pfanne kurz in der Butter anbraten.

Den mit Speck ausgelegten Schmortopf mit ein paar Fleischscheiben bedecken und etwas von der Gemüse-Brot- Mischung darauf verteilen. Fleisch und Gemüsemischung weiter abwechselnd in den Topf schichten.

Salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit der Rinderbrühe begießen. Im vorgeheizten Ofen 2-2 1/2 Stunden bei
200 ° schmoren.

In dieser Zeit Kartoffeln und 1 Möhre 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Sahne 20-25 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Schmorgericht rühren. Das Rindfleisch mit Kartoffel und Möhrenscheiben, gehackter Petersilie und Dill auf Tellern anrichten.

Die Kartoffel und Möhrenscheiben abwechselnd am vorderen Tellerrand fächrig auslegen zwei Fleischscheiben auf den Teller legen und die restliche Fläche mit gedrehten Speckscheibchen auffüllen. Dann Soße und Garnitur in die Mitte. So sieht es gut aus.