Ziegenkäseflan

Zutaten:

100 g Ziegenfrischkäse
100 ml Milch
350 ml Sahne
3 Eigelb
Salz, Pfeffer
100 g Preiselbeeren
25 g Honig

Zubereitung:

Den Ziegenkäse zerkrümeln.
die Milch erhitzen, den Topf vom Herd nehmen und den Käse nach und nach in die Milch rühren bis er geschmolzen ist.
Sahne und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Käsemilch unter kräftigem Rühren langsam dazugießen. Salzen und pfeffern.

Preiselbeeren und Honig unter vorsichtigem Rühren 2-3 Minuten bei geringer Hitze erwärmen.

Die Preiselbeeren auf Souffleeförmchen verteilen und mit der Käsesahne auffüllen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuen bei 100 ° im Wasserbad garen.

Dazu passen Hirschkotelett oder Kurzgebratenes Natur.