Haselnussbuchteln

Zutaten:

50 g Mehl
25g frische Hefe
250 ml Milch
75 g abgezogene Haselnüsse
125 g kleine Kartoffeln, gekocht
2 Eier
Butter zum einfetten

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die zerkrümelte Hefe untermischen. Die lauwarme Milch kräftig unterrühren. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Haselnüsse rösten und fein mahlen. Die Kartoffeln stampfen und mit Haselnüssen und Eiern kräftig unter den Vorteig rühren. Den Teig abdecken und so lange an einem warmen Platz gehen lassen. bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Mit einem Löffel walnussgroße Teigportionen abstechen und in der anderen bemehlten Hand zu kleinen Nocken formen. Je 3-4 Nocken in gebutterte Souffleeförmchen setzen. Abgedeckt erneut gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° goldbraun backen

Passt gut zu Wild und dicken sämigen Soßen.