Pflaumen-Filet kroatisch

Zutaten:

150 g Backpflaumen
100 ml Zwetzschenschnaps
2 Schweinefilets
50 g Butter
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
150 ml Weißwein
1 TL Brühpulver
200 ml Sahne
2 Eigelb

Zubereitung:

Einige Stunden vor der Zubereitung die Backpflaumen in 5 EL Zwetschenwasser einweichen. Die Filets der Länge nach mit einem Wetzstahl durchbohren.

Die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Pflaumen von Hand ausdrücken und jeweils 1 Stückchen Butter hineindrücken. Einige Pflaumen für die Sauce aufbewahren.
Die Pflaumen mit den Fingern in die durchgebohrte Röhre in den Filets stecken. Die Filets rundum salzen und pfeffern.
Das Öl erhitzen und die Filets leicht anbräunen. Halbierte Pflaumen für die Sauce hinzufügen, mit 50 ml Wasser und dem Weißwein ablöschen. Mit der Instantbrühe bestreuen. Bei geschlossenem Deckel aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne und den restlichen Schnaps in die Sauce rühren und mit dem verquirlten Eigelb binden. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Die Filets schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Christine, bei diesem und den weiteren von Dir heute eingestellten Rezepten (besonders bei den Haselnussbuchteln) koennte ich buchstaeblich schwelgen. Du bist ein Schatz, bitte mach weiter so.
LG Cindy