Rinderfilet Loc Lac (Vietnam)

Zutaten:

200 g Rumpsteak
1 EL Speisestärke
150 ml Fischsauce (bev. nuoc mam)
Pfeffer
Olivenöl
50 ml Reiswein
1 Knoblauchzehe
5-6 EL Tomatenmark
Reisessig
Austernsauce
1 TL Zucker

Beilage:
(nach Belieben)

1 Batavia Salat
1 Gurke
2-3 große Möhren
Reis
Zitrone

Zubereitung:

Das Rumpsteak mit einem scharfen Messer zunächst in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel.
Die Fleischwürfel in eine Schüssel geben. Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren und mit 100 ml Fischsauce und Pfeffer über das Fleisch geben.
Einen Schuss Öl und den Reiswein dazugießen. Die Zutaten gut vermengen und 20 Minuten marinieren.
Öl mit etwas zerdrücktem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel rundum anbräunen aber nicht durchbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Tomatenmark, etwas kaltes Wasser, einen Schuss Essig sowie Austernsauce, Zucker, restliche Fischsauce und übrigen Knoblauch in einer Schale verrühren.
Die Tomatensauce in die Pfanne geben und stark erhitzen. Die Fleischwürfel wieder hineingeben und mit der Sauce vermengen. Kurz erhitzen, dann nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren und mit Salat, Gemüse oder Reis servieren.

Im Ursprungsland wird die Sauce mit dem Reis vermischt serviert.