Mandel - Vollkorn - Brot

Zutaten: Für 2 Brote a,400 g

400 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl Type 550
80 g gemahlene Mandeln
1TL Salz
1/8 Liter Milch
1 Würfel Hefe (42g)
1 EL Zucker
1 Eigelb
1TLKondensmilch
20 ganze Mandeln
Mehl zum kneten
Backpapier für Blech


Zubereitung.
1.)Weizenvollkornmehl und Weizenmehl und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben,das Salz darüber streuen.

2.)Die Milch mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und lauwarm erwärmen.Die hefe und den Zucker darin auflösen.Die Flüßigkeit zum Mehl geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten.Mit Mehl bestäuben und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

3.)Den Teig mit etwas Mehl durchkneten und 2 längliche Laibe formen.Beide Laibe kreuzweise einschneiden.

4.)Das Eigelb mit der Kondensmilch verquirlen und die Teigoberfläsche damit bepinseln.Die ganze Mandeln dekorativ darauf anordnen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Laibe darauf legen.Zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

5.)Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

6.)Die Brote im Backofen (Mitte Umluft 160 Grad) 40-45 Minuten Backen lassen.