Landbrot

Zutaten für 1 Brot von etwa 750 g

300 g Roggenmehl Type 1150
120 g Weizenmehl Type 1050
120 g Weizeinmehl Zype 550
1TL Salz
11/2 EL Essig
1 Würfel frische Hefe (42 g )
Mehl zum verkneten und fürs Backblech

Zubereitung:

1.)Die drei Mehlsorten in eine Schüssel füllen,Das Salz auf den Rand verteilen,den Essig darüber träufeln.

2.)Die Hefe in 350 ml lauwarmes Wasser aulösen und zum Mehl gießen.Alles zu einem festen, geschmeidigen Teig

3.)Die Teigoberfläsche mit Mehl bestreuen und die Schüssel 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort stellen.Den Teig gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

4.)Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem runden Laib von etwa 15 cm Durchmesser formen.Auf ein mit Mehl bestäzbtes Backblech geben,kreuzweise einschneiden und zugedeckt nochmal 1 Stunde ruhen lassen.

5.)Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

6.)Das Brot im Backofen ( Mitte,Umluft 180 Grad ) 35 Minuten backen .Auf einem Gitter abkühlen lassen